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调凉皮辣椒油的做法
2022-11-13

在全国各地的大街上,都能看到一种风味小吃那就是凉皮,人们在夏天特别喜欢食用它。凉皮在调制时,总会放一些辣椒油,看着特别红,但是吃起来却很香,也不太辣,让凉皮也增色不少,那么这种调凉皮的辣椒油是怎么做的呢?想学习就看看我对调凉皮辣椒油做法的具体介绍吧。

调凉皮辣椒油的做法

调凉皮辣椒油的用料

调制凉皮的辣椒油在制作时需要准备一百克的干红辣椒,再就是准备少量的花椒、生姜和大料以及桂皮等调味料,再就是准备少量的白芝麻。

调凉皮辣椒油的具体做法

1、把炒锅烧干,把干红辣椒和花椒放入到锅中干煸,这里记得要用小火,过一分钟左右就把火关掉。

2、把炒好的辣椒取出三分之一左右,制成辣椒末,另外的三分之二要全部研碎,制成辣椒粉。

3、把制好的辣椒末和辣椒末放在一起调匀,再加入一勺盐和一勺白糖,另外把白芝麻也放在锅里炒熟,在这时加入到里面就可以。

4、冷锅中放入食用油,加入姜片和大料以及桂皮等调味料,开中火,慢慢的熬制,等姜片变黄以后,把所有的调味料都取出不要。

5、接着熬油,等油冒出白烟以后直接倒入到制好的辣椒面中,调匀,得到的就是调凉皮用的辣椒了,想吃凉皮时取一些放在里面,味道特别诱人。